Млекарница "От фермата"

Млечни продукти от истинско мляко

  • Facebook
  • Начало
  • За нас
  • Продукти
  • Хранене на животни
  • За контакти
  • Интересно
  • Мандра Алфатар
  • Мандра ЕЛИТ
  • Лактена (мандра Кутела)
  • Мандра Кондов
  • Мандра Равногор
  • Мандра с.Забърдо
  • Магазин

Алоха – хляб с квас

„Никой не е по-голям от хляба!“

Защо хляб с квас?

За 40 % от населението на света хлябът е основна храна. Хлебарството е един от най-старите занаяти. Според историци хлябът е бил открит преди 15 хиляди години.хляб с квас За първи истински хлебопекари се считат  древните египтяни. Още преди 6 хиляди години, хората случайно откриват начин тестото да става по-пухкаво, когато вкисне (втасва). Така на мястото на твърдите като камък питки се появява мекия хляб.

И така до средата на миналия век хлебопекарствоторството се е развивало най-вече по отношение на техниката  и технологията  за производството му, но във всички случаи на базата  на процесите на естествената ферментация с  помощта  на лактобактериите, без намесата на синтетични добавки.

В наши дни човечеството масово започна да прилага маята в производството на хляба. Маята (термофилните дрожди) е изкуствено  създаден продукт, чрез който е възможно да се произведе хляб много бързо.

Хлебопекарите все повече поставят като приоритет такива критерии като печалбата пред природосъобразността. Така натуралният продукт – хляб с квас, с бавния си и нископроизводствен процес бързо отстъпва мястото на хляба с мая, който става бързо, дава възможност процесът да се автоматизира и да падне цената на крайния продукт.

Защо да изберем, въпреки по-високата му цена – хляб с квас?

  1. Когато квасим хляба, по време на ферментацията, лактобактериите деактивират нехранителните и затрудняващи метаболизма ензимни инхибитори, които се съдържат в зърното (брашното).
  2. По време на киселото втасване на хляба, когато го квасим, фитиновата киселина (друга нехранителна съставка на зърното) се разгражда.
  3. Почти всички зърнени култури съдържат глутен-протеинова смес, трудно усвоима във вида в който се намира в зърното. Глутенът е питателен за човешките клетки  когато е претърпял ферментация и се е разградил на аминокиселини. Този процес е видим при квасене на хлябът.

хляб с квас

Хлябът с квас притежава всички предимства на ферментиралите храни, които са вид лекарство за човека. Квасеният хляб е естествен пробиотик за нас.

Дори и след изпичането му в него се съдържат лактобактерии поради факта, че средата на хляба остава с много по-ниска температура от тази на кората. Затова и парченце от квасения хляб може да послужи като стартов материал за създаване на жив квас. Проучване сочи, че при  прием на хляб с квас  нивата на кръвната захар са много по-ниски.

За този, който за пръв път опитва квасен хляб, вкусът може да му се стори странен, но си заслужава да се свикне. Ефектът от консумацията му най-бързо се проявява при хора с храносмилателни проблеми. Само при няколко последователни приема на квасен хляб резултатът е осезаем.

Емилия Драганова/майстор в пекарна „Антик”/

Twitter0
Google+0
Facebook0

В млекарницата ни ще откриете продукти на:

АЛФАТАР мляко млечни продукти
ЕЛИТ мляко сирене млечни продукти
КОНДОВ био млечни продукти био сирене
ЛАКТЕНА мляко натурални млечни продукти
Равногор сирене
млечно масло млекарница От Фермата

Млечно истинско масло

Производството на истинско масло в древноста е … Научи повече...

истински кашкавал в Млекарница От фермата

Какво означава истински кашкавал…

Истинският кашкавал е вид твърдо сирене претърпяло … Научи повече...

Алоха – хляб с квас

хляб с квас

"Никой не е по-голям от хляба!" Защо хляб с … Научи повече...

Д-р Ярослав Димитров

Сертификати и грамоти на д-р Ярослав Димитров - ветеринарен лекар и специалист по хранене и отглеждане на животни
 

е ветеринарен лекар и специалист по хранене и отглеждане на животни.

Е-новини От Фермата

Copyright © 2025 · Млекарница "От фермата" · Уебсайтът е разработен от "Криейтив Он Уеб" ЕООД