Млекарница "От фермата"

Млечни продукти от истинско мляко

  • Facebook
  • Google+
  • Начало
  • За нас
  • Продукти
  • Хранене на животни
  • За контакти
  • Интересно
  • Мандра Алфатар
  • Мандра ЕЛИТ
  • Лактена (мандра Кутела)
  • Мандра Кондов
  • Мандра Равногор
  • Мандра с.Забърдо

Млечно истинско масло

18.09.2015 by Млекарница От Фермата

млечно масло млекарница От ФерматаПроизводството на истинско масло в древноста е било свързано с използването му като лекарство и като козметично средство. По-късно започва да се добива в домакинствата и става ежедневна храна на човека.

Млечното истинско масло е ценен хранителен продукт с високи вкусови качества. Получава се чрез избиване на сметана, добита от мляко и от млечни продукти-суроватка и мътеница например. Маслото има голяма усвояемост. Основната съставна част на маслото е млечната мазнина от 50 до 84%. То съдържа от 14 до 45% вода и 1,6% немаслени вещества.

Млечното истинско масло съдържа до 20 вида мастни киселини, някой от тях са незаменими. Те придават характерния вкус и мирис на маслото.

В маслото се откриват каротини и витамините A, D, E, B1, B2 и C.

Съгласно определението на Международната организация по прехраната при FAO маслото е продукт, получен само от мляко. Като основни показатели на млечното истинско масло се посочват масленост минимум 80%, немаслени вещества 2% и вода максимум 16%.

Категория: Новини и любопитни факти

Какво означава истински кашкавал…

18.09.2015 by Млекарница От Фермата

истински кашкавал в Млекарница От ферматаИстинският кашкавал е вид твърдо сирене претърпяло процес на чедеризация (втасване). Произвежда се предимно в страните от Балканския полуостров. Исторически данни показват, че кашкавалът се е произвеждал у нас първоначално само от овче мляко през летните месеци във високопланинските  райони. Днес добивът на кашкавал в България заема второ място след бялото саламурено сирене.

Кашкавалът от овче мляко е известен у нас като „Балкан”, от краве мляко – като „Витоша”.

Зреенето на пита истински кашкавал продължава  до 2 месеца. По време на зреенето в кашкавала вече има наличие на 20 аминокиселини, от които 10 незаменими, те определят високата хранителна стойност на продукта.

Категория: Новини и любопитни факти

Бяло саламурено истинско сирене

18.09.2015 by Млекарница От Фермата

Бялото саламурено сирене е национален български продукт. При производството на всички видове саламурени сирена задължително се извършва пастьоризация на млякото. Зреенето на бялото саламурено истинско сирене минава през два температурни режима:

  1. Първите 14 дни при температура 15 градуса.
  2. Следващите няколко дни при 10-12 градуса.

Според  БДС зреенето на сиренето продължава не по-малко от 45 до 60 дни.

бяло истинско сирене от Млекарница От фермата

Сиренето е млечен продукт, претърпял сложни физико-химични и биохимични промени под действието на сиришния ензим и млечнокиселите микроорганизми.

То заема важно място в ежедневната ни храна. Сиринето представлява концентриран продукт от белтъчини (над 10 аминокиселини), млечна мазнина, соли, витамини (Витамини A, D, E, B1, B12) и вкусови и ароматни вещества получени след млечнокиселата ферментация на лактозата в млякото.

Категория: Новини и любопитни факти

Българско кисело мляко

18.09.2015 by Млекарница От Фермата

българско кисело мляко

Манастирско кисело мляко

Киселото мляко е наш национален млечен продукт. В широк мащаб то се произвежда и в другите балкански страни, а напоследък и в много страни по света поради високите му вкусови, диетични и лечебни качества.

Получаването на кисело мляко у нас датира от времето на траките като самопрокиснало овче мляко. С идването на българите на Балканския полуостров продуктът – българско кисело мляко се утвърждава като ежедневна храна, получавано от овче мляко, а по-късно и от биволско и краве мляко.

През 1905г. българинът Стамен Григоров-студент по медицина в Швейцария, съобщава, че получаването на българско кисело мляко се дължи на млечнокисела пръчица, която през 1907г. Luersen et  Kun я наричат Bacillus (Lactobacterium) bulgaricum. През 1917г. Orla Jensen доказва, че при производството на българско кисело мляко освен Lb.bulgaricum участват и коки, наречени Streptococcus thermophilus. Съжителството на тези два микроорганизма осигурява получаването на висококачествено кисело мляко. Тези микроорганизми са закваската на млякото и  придават и уникалния вкус и аромат на продукта.

Категория: Новини и любопитни факти

Знаете ли, че…

17.09.2015 by Млекарница От Фермата

българско кисело мляко лактобацилус булгарикусс киселото мляко доставяте радост на стомаха си?!

Българското кисело мляко е една прекрасна храна. От прясното мляко, с помощта на млечнокиселите бактерии, се стига до киселото мляко. Творците на киселото мляко са лактобацилус булгарикус – прочути с високите си лечебни качества в за стомашно – чревния тракт. Млечнокиселите бактерии засилват и специфичната защита, изразена в имунно образуване на антитела.

Категория: Новини и любопитни факти

Добре дошли в новия уебсайт на Млекарница От Фермата

14.09.2015 by Млекарница От Фермата

сирене от истинско мляко

Млекарница „От Фермата“

Здравейте, приятели! И добре дошли в новия уебсайт на Мле карница От Фермата!
Ще се постараем тук да публукуваме информация за нашите новооткрити извори на здраве в екологично чисти райони на Родопите, Стара планина и не само там. Основен акцент ще поставяме, разбира се, върху 100% чистото и истинско мляко, както и върху млечните продукти произведени от него (сирена, кашкавали, масла, извара и др.).
На страниците в уебсайта на Млекарница От Фермата ще научите защо е полезно млякото за нашето здраве, кои продукти са наистина натурални и къде да ни откриете.
Очакваме ви!

Категория: Новини и любопитни факти

В млекарницата ни ще откриете продукти на:

АЛФАТАР мляко млечни продукти
ЕЛИТ мляко сирене млечни продукти
КОНДОВ био млечни продукти био сирене
ЛАКТЕНА мляко натурални млечни продукти
Равногор сирене
млечно масло млекарница От Фермата

Млечно истинско масло

Производството на истинско масло в древноста е … Научи повече...

истински кашкавал в Млекарница От фермата

Какво означава истински кашкавал…

Истинският кашкавал е вид твърдо сирене претърпяло … Научи повече...

Алоха – хляб с квас

хляб с квас

"Никой не е по-голям от хляба!" Защо хляб с … Научи повече...

Д-р Ярослав Димитров

Сертификати и грамоти на д-р Ярослав Димитров - ветеринарен лекар и специалист по хранене и отглеждане на животни
 

е ветеринарен лекар и специалист по хранене и отглеждане на животни.

Е-новини От Фермата

Copyright © 2023 · Млекарница "От фермата" · Уебсайтът е разработен от "Криейтив Он Уеб" ЕООД